秋冬季，进补的佳品当属参类了。这其中，人参最受中国老百姓的追捧。它是多年生的草本植物，头足具备，酷似人形，是地球上仅存的新生代第三纪孑遗植物之一，在经历了地质、气候变迁之后，仅在极小的范围内生存，包括中国东北部长白山一带，韩国、朝鲜、日本、俄罗斯等国家。

除了人参（野山参）外，市面上常见的参类还包括红参、花旗参、高丽参，这四种参究竟有何不同？

人参（野山参）

野山参，味甘微苦，性温，能补气、安神、生津。所谓的补气，也就是增强人体的抵抗力和免疫力，主要用于各种劳伤虚损，倦怠乏力、神经衰弱。

慢性胃炎、胃痛、胃酸过低者食用野山参可使症状消失，食欲增强，大便正常。

经常感到口渴、虚弱的糖尿病患者服用野山参后能减轻症状。而且，野山参对于高血压、心肌营养不良、心绞痛，动脉粥样硬化等疾病都有一定的的辅助作用。

食用方法：

人参江米鸡：野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右，加大枣6-10个，江米2-3两，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。

注意事项：

食用人参时，实症、热症忌服。由于突然气壅而得的喘症，或燥热引起的咽喉干燥症，一时冲动引发的吐血鼻衄等，均忌用人参。

红参

红参是经过清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的人参熟用品，为的是能长久保存。

根据2015年的《中国药典》，红参大补元气，复脉固脱，益气摄血，多用于体恤欲脱、肢冷脉微，气不摄血、崩漏下血。也就是说，经过加工的红参效果更好，能解除疲劳，保护血管，强壮心脏，增强免疫力。

如果你有怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等，都可选用红参进补。

食用方法：

泡茶饮用：将红参切成薄片，取2-3克放在碗内或杯中，加开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用，反复几次后将参片嚼服咽下。

注意事项：红参比人参更容易上火且要看到效果需要长期服用。

花旗参

花旗参也叫西洋参，原产于加拿大的魁北克和美国五大湖区，一般来说，加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参。

西洋参性寒，味甘微苦，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津等功效。其优点就在于补气不生热，一般用于肺虚、久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症状。不过，面色苍白、脸浮肢肿、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀、舌苔白腻的人忌用花旗参。总的来说，相较于人参，西洋参的补气作用更温和一些，但是体质比较好的青年人食用后容易涨肚，建议不要食用。

食用方法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含几片，每天用量2~4克。

高丽参

高丽参与吉林延边、长白山的人参同属一个品种，仅仅是生长在两个不同的国家，因此在叫法上有所不同，但同样有补元气、生津止渴、宁神益智作用。

食用方法：

将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。