一场秋雨一场寒，天气越来越凉了，家有学生，早餐不能马虎。如果吃腻了清粥小菜，牛奶面包，不妨偶尔换换口味，煮上一碗馄饨当早餐，既是主食也是菜，吃上一大碗胃里暖乎乎，吃饱喝足，精神饱满一上午。
很多街边饭店里做出来的馄饨，馅料极少，勉强能吃出有那么一点肉，汤里的佐料却不少：榨菜、香葱、香菜等，也算是物美价廉。超市里的冷冻馄饨有些馅料很足，但是保质期都很长，还是自己动手包馄饨，食材有保证，没有防腐剂，更营养，也更健康。而且皮薄馅大，吃起来更过瘾。
下面就来分享一下自己馄饨在家自己做的好方法，只要调制好馅料，包馄饨简直没难度，1分钟至少能包60个，省时不费事。如果不想早起来忙活包馄饨，不妨趁着晚上睡前煲剧或者和家人闲聊的时间，提前把馄饨包好。包好的馄饨放在冰箱冷冻起来，第二天早起，只需花上几分钟把馄饨煮熟就能吃，你又可以多睡半个小时的懒觉了。
馄饨
---准备食材---
猪肉馅300克、生抽3汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、葱姜水2汤匙
制作步骤：
1、选择2肥8瘦，或者3肥7瘦的猪前腿肉，先绞成粗肉馅，然后手工剁成细肉馅，尽量剁得碎一点，无明显的大颗粒状，这样的肉馅有弹性又细嫩。
2、剁好的肉馅放入大碗中，调入2汤匙生抽、适量盐，少许白胡椒粉顺着一个方向搅打上劲，然后加入2汤匙的葱姜水继续拌匀，直至葱姜水被肉馅完全吸收，最后加入1小匙的玉米淀粉拌匀，增加肉馅的嫩度。（注：葱姜水就是把大葱切换成葱花，生姜剁成姜末，二者混合放入小碗中，加入少量开水浸泡后的水，即为葱姜水。起到增香去腥的作用）
3、不断顺着一个方向搅打好的猪肉馅越发变得紧致细腻不松散，此时的肉馅就调制好了。
4、取一馄饨皮托在手上，馄饨皮的边沿抹上少许清水，中间加入适量调制好的猪肉馅。
5、将馄饨皮对折成三角形。
6、然后双手的大拇指和食指抓住三角形的两边往中间挤压按紧压实，就形成自然的褶皱，馄饨也就包好了，很像一朵含苞待放的花。
7、这方法包馄饨非常省时，如果熟练的话1分钟至少可以包上60个。包好的馄饨如果不着急煮着吃的话，可以放在冰箱冷冻定型后，装入保鲜袋里冷冻保存，随吃随煮就是了。
8、早起锅中烧开水，放入馄饨煮熟后即可捞出。
9、一个个馄饨水灵灵，皮薄馅大看着就馋人。
10、锅中水中撒入少许盐，随手放入清洗好的豌豆苗烫上30秒捞出，汤色碧绿，豌豆苗清香脆嫩，搭配馄饨再好不过了。
11、最后在盛馄饨的碗中滴入几滴香油，馄饨就可以端上桌了，热气腾腾香喷喷。
12、半透明的馄饨皮，包裹着紧致的肉馅，饱满诱人，自己包的馄饨就是实在，皮薄馅大特别香！
温馨小贴士：
馄饨的汤底可以根据自己的喜好灵活调整，如果条件允许，可以使用鸡汤、大骨汤，更美味更营养；调味料也可以根据自己的喜好加入辣椒油、酱油、陈醋等；榨菜碎末、香葱葱花、香菜段、虾皮等调味料也可以随心添加。
秋凉了，早餐吃馄饨，既是主食也是菜，吃上一碗胃里特舒坦。早餐“馄饨”这样做，1分钟至少能包60个，皮薄馅大特别香。
