白灼虾不能直接下锅煮，牢记这3点，虾肉鲜嫩弹牙，无腥味

白灼虾和水煮虾可不同，简单的水煮不是真正的白灼，想要虾更好吃，煮虾的时候就要特别注意，千万别直接下锅煮，不然煮好的虾不好吃，不新鲜。

虾吃的是新鲜，冷冻虾和鲜虾也没办法相比，不过市场上有许多冷冻虾，在很多不靠海的城市，鲜虾也不常见。不过那些冷冻虾经过急速冷冻保存，味道也不差，但是在煮虾的时候，一定要注意方法了，可别随便煮熟就行了。

白灼虾是虾最鲜美的吃法，红烧、油焖、煎炸都会影响虾的鲜美。在宴席上，白灼虾都是必不可少的一道菜，我们会看到酒店做的白灼虾都很漂亮，虾黄不流出，虾肉吃起来鲜嫩弹牙，还没有腥味。那么到底要怎么做呢？

白灼虾不能直接下锅煮，牢记这3点，虾肉鲜嫩弹牙，无腥味。下面教大家做白灼虾，简单的白灼虾不能简单水煮，学会以下这样做，保证更好吃，一起来看看吧～

【白灼虾】

食材：虾、葱姜、料酒、盐。

做法：第一步，首先把虾洗干净，虾须很长，记得剪掉，再把虾头的虾枪剪去，避免吃的时候刺到嘴巴。白灼虾不用去虾线，如果把虾线去掉，煮好的虾口感会变，不紧实也不鲜美了。新鲜的虾基本上没什么黑色的肠子，如果怕不干净，吃的时候再把虾线去掉即可。

第二步，然后锅中烧开水，加葱姜和料酒，作用是去腥，然后再加适量盐，不加盐鲜味容易流失，盐还能增加一点底味，即使不蘸酱吃，虾也不会太淡了。

第三步，虾不嫩直接下锅煮，要等水烧开了再下锅，下锅之后大火煮熟，慢慢的变色，记得用勺子轻轻推动，让其均匀受热。等虾完全变色就全部煮熟了。大概也就30多秒钟，就可以关火出锅了。

第四步，煮熟的虾别着急上桌，将虾浸泡冷水中，突然遇到冷水，虾肉会变得更加紧实弹牙，口感更好。同时将虾冲洗一下，洗干净表面的浮沫就可以摆盘上桌了。

虾吃的就是原汁原味的鲜美，所以红烧、油焖、煎炸都不如白灼，新鲜的大虾就应该这样做。最后随便调一碗酱油醋蘸着吃，口感鲜嫩弹牙，没有腥味。

烹饪技巧：

1、白灼虾不需要去虾线；2、白灼虾水开了下锅；3、煮好的虾过冷水降温。

记住这三点，白灼虾就可以做到最好吃了。你们学会了吗？