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冰糖葫芦的熬糖做法是怎样的(冰糖葫芦详细做法教程,轻松掌握熬糖窍门)


先将山楂清洗一下,在水中放少许食用盐,淡盐水可以杀死山楂表皮的细菌

用手将山楂搓洗一遍,清洗完成后,处理一下山楂,把底部黑的地方挖掉,山楂把拔掉

这样就可以了

然后用竹签把它们串起来

现在开始熬糖,在锅中倒入一碗冰糖,再倒入一碗水,冰糖和水的比例是1:1

开中火将水烧开,水开后调成小火慢熬,这里需要注意的是,水开后千万不要搅拌糖水,如果搅拌糖水就很容易反砂,颜色成为焦糖色,接近香油的颜色就可以了,开到最小火,千万不要关火,关火糖浆就会凝固,撒入一把炒熟的芝麻,把山楂淋上煮好的糖浆

放在油纸上面

这样酸甜可口的冰糖葫芦就做好了

PS:最关键的一步就是熬糖,熬糖的过程千万不要搅拌,糖熬到焦糖色,接近香油的颜色就可以了,糖搅拌会反砂,熬不到颜色,糖挂不住还粘牙,注意这两点保证成功

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