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铁锅焖面做法是什么(饭店的铁锅焖面好吃,原来都是用的这技巧)


1.准备面条,土豆一个,豆角一把,腌猪肉一小块儿,葱姜蒜末,西红柿一个,酱油,盐,花椒面,大料面,干姜面,耗油。

2.土豆去皮洗净,切成条,放在水中再洗一下,去掉土豆的淀粉。捞出来备用。

3.豆角去筋洗净,也切成条。

4.腌肉切成片,(没有腌猪肉用五花肉也可以)。

5.西红柿切成小块儿,这样咱们的原料准备齐全。

6.锅中倒少许食用油,油热下入肉片,小火把肉片中的油炒出来,这样出来的肉不会腻。

7.下入葱姜蒜炒香,加花椒面,大料面,干姜面翻炒出香味儿。

8.再下入西红柿翻炒,炒出汤汁下入土豆条豆角, 烹入酱油,炒至上色加水,(水一定不能漫过菜,这样做出来的焖面出锅的时候正合适。)加盐调味。

9.水烧开下入面条,把面条铺在菜上,

10.小火烧至汤汁干为止,汤汁没了,面条也熟了。然后关火再闷上2分钟。这样出来口感会更好。两分钟后把面抖开,加味精,和菜一起拌起来。拌均匀即可出锅。


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