当前位置: 首页 > 百科知识 >

西芹怎么炒更好吃(炒芹菜时要不要焯水?)

被人们誉为“夫妻菜”的食材,您知道是哪个菜吗?

没错、它就是我们生活中最常吃的芹菜,芹菜不仅营养丰富且男女都适合食用对身体非常有益处,且自带一种独特的清香,和香菜一样小时候其实我并不喜欢这种独特的味道,长大了才知道这才是美味。

炒芹菜时,有人焯水、有人直接下锅炒,难怪不好吃,敢问您在家又是如何操作的呢?

今天就教你一个酒店大厨不外传的秘诀,炒出来的芹菜脆嫩入味还不塞牙。

---【炒芹菜的那些事】---

第一步:准备2大颗西芹,先用厨房剪刀将细杆和嫩叶给它剪掉,剪掉的叶子也不要丢了,可以留着晚上下面条吃或者做蒸菜都非常不错,再将修剪好的芹菜杆清洗干净切掉根部,再下手把芹菜杆里边的这个经经络络全部都扯掉这也是不塞牙的关键。

第二步:虽说这个西芹比较嫩但是由于比较粗不容易入味,我们把较粗的一些杆子再从中间给它划开这样更方便入味,然后再斜刀给它切成2到3公分的长段。切好以后先给它收到一个干净的大盆里。

第三步:平菇不仅便宜而且营养丰富且口感鲜美,我们再准备几朵平菇,下手把平菇掰成小朵,然后再加入适量清水下手将平菇清洗干净,洗平菇的时候尽量温柔一点,不然很容易搓烂掉,洗净以后先给它收到盘子里边。

第四步:再准备一些自己喜欢吃或者孩子喜欢吃的配菜,由于我家孩子比较喜欢吃火腿肠我就切了一些,反正喜欢吃啥就搭配啥,再准备一根削好外皮的胡萝卜搭配个颜色,不仅好看而且营养更加丰富,将胡萝卜切成稍微粗一点的细丝,切好以后给它放在芹菜的上边。

第五步:接着再往胡萝卜丝和芹菜段里边淋入适量的食用油锁住水分,然后给它翻拌均匀,翻拌均匀以后再倒入蒸笼里边下手给它整理平蒸。

第六步:接着再往蒸锅里边加一点清水进来,然后蒸锅里水开以后再将蒸笼摆上来,盖上锅盖蒸1到2分钟就可以了。


第七步:接着再来切点小料,准备一节大葱切成葱段、一小块生姜先切成姜片再切成丝,两个蒜子切成蒜片,最后再切几个小米辣增加风味切成辣椒圈,全部切好以后一块给它收到盘子里边。


第八步:接下来再往小碗里边加入适量的食用盐、适量生抽、一小勺蚝油、少许鸡精、最后再来一小勺玉米淀粉和少许的清水,然后用筷子给它搅拌均匀,提前调个料汁我们在炒菜的时候就不会手忙脚乱了。


第九步:最后再往小玻璃碗里打入两枚顺产的母鸡蛋然后用筷子给它搅拌均匀。这个时候我们锅里边的芹菜也已经蒸好了,揭开来看一下,一定不要蒸制太长时间,1到2分钟最佳,这样不仅营养不会流失,而且颜色依然的碧绿,再将蒸好的芹菜给它铲出来放到盘子里边。


第十步:然后再往锅里边少加一点清水进来,水开以后再将提前清洗干净的平菇倒进锅里给它焯烫一下也不需要炒水太长时间,锅里水再次煮开以后就给它控水捞出来,然后用勺子给它压一压,将多余的水分给它压出来。


第十一步:另起锅往锅里边加入适量的大豆油,油热再将我们提前搅打好的鸡蛋液给它烘一下,等鸡蛋液完全凝固定型以后,再给它捣成块状,再将混合的鸡蛋块给它盛到盆里,放在一边备用。


第十二步:接下来再往锅里边少加一点清油进来,家里有猪油的再加点猪油吃着更香,如果没有猪油的话也可以用五花肉来代替。小料炒香以后再将芹菜菜给它倒进锅里然后翻炒均匀,由于基本上都是已经熟的了不需要咋炒。


第十三步:翻炒均匀以后再将剩余的配菜全部倒进来,然后再讲提前调好的料汁也给它倒进来,继续给它翻炒个5、6、7、8、9下翻炒入味就可以了,由于基本上都是熟的,不需要炒太长时间不然的话口感上会大打折扣。


炒好以后再给它盛到盆里就可以美美的享用啦。芹菜这样做出来口感脆嫩又入味,而且还搭配了其他食材,营养更加的丰富。


相关文章
  • 买房为什么有税费(房子什么情况下有增值税?)

    随着人们生活需求的不断增值,很多人都会买房,在买房的时候,也是需要缴纳一定的税款的。关于买房税款,除了契税、房产税、个人增值税、印花税之外,大家可能对增值税也有一些耳熟。其实除了契税,其他税费在房产交易的过程中不一定会产生,这些税费在一定条件下是免征的。那么房子什么情况下有增值税?有的契税可以退,房

  • 智能晾衣架什么牌子好用(电动晾衣架十大公认品牌!)

    导语人工智能的飞速发展在生活的方方面面都逐渐落地,更是为我们带来了极大的便利,落到家装上就是智能家居,为了对我们日常的生活提供便利,其中电动晾衣架就大大提升了晾晒的便利性与效率,早已成为了现代家庭生活的必需品。而家里有电动晾衣架的家庭无疑会对于传统的手动晾衣架嗤之以鼻,智能家居不仅仅是能够提升生活的

  • 燃气管什么材质的好(燃气管用什么管比较好)

    燃气管用什么管比较好,有什么挑选技巧呢?别慌,下面就来教教大家怎么挑选合适的燃气管:1、建议优先选择大牌子,大牌子一般有着严格的检测标准和产品质量防线,不会出现大问题。比如日丰就属于管材行业知名品牌,其产品质量稳定,性能可靠,可以信赖。2、建议要注意燃气管的生产日期和使用期限,如果超过使用期限的不要

  • 沙棘油有什么功效和作用(沙棘油到底有何作用?)

    沙棘可以说是一种无国界、无处不在的植物。它在亚洲的生长状态与欧洲植物的生长状态相同。它可以在极其恶劣的气候条件下生存,也可以在气候温和的地区生长。沙棘果是果肉中唯一能含2%油脂的植物。沙棘油也与取油方法有关,可分为两种不同类型:沙棘果油和沙棘籽油。这两种植物的结构、稳定性和效用都有自己的特点。沙棘果

  • 眼霜什么牌子最好用(眼霜哪个牌子的效果好?)

    选对一款真正好用的眼霜,可以让你的眼部问题得到快速的改善,尤其是很多天然成分的眼霜,吸收更快效果更好,还不会长脂肪粒等问题,是目前大家选择最高的,也是效果最好的,今天我们就给大家盘点一下,目前最好用的眼霜排行榜前十名。1. 海蓝之谜修护眼霜效果指数:★★★★★它的质地细腻,容易被眼部肌肤吸收,能够深

  • 梅花有什么寓意和象征(梅花花语)

    梅花是我国十大名花之一,她冰肌玉骨、独步早春、凌寒留香的品性历来深为人们所喜。那么,你知道梅花花语是什么吗?梅花  梅花的花语是坚强、高雅和忠贞。它是吉祥幸福的象征,寓意着快乐,幸福,长寿,顺利,和平。 梅花凭着它耐寒的特性,成为了冬季的代表花。梅花原产于中国,后来引种到韩国与日本,具有重要的观赏价