聊及生活中的快手小菜，相信很多人肯定会有几款心有所属，而且对于新手朋友来说，如果想要开展烹饪技艺的训练，是必需要一些简单的菜式进行实操，此时传统风味的快手小菜就成为了最具青睐性的菜品系列。
就拿今天分享的这款肉末茄子来说，它的下饭属性应该没有几个人会去否定，加上少油少盐的健康烹饪理念，让这款荤素搭配的简单炒菜更具诱惑力。如果你对这款美食也非常爱吃，不妨往下一观，多多点赞。
肉末茄子
【美食优点】
1.健康营养：茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾和锰。搭配肉末炒制，提供丰富的蛋白质和营养素，有助于维持身体健康。
2.口感丰富：茄子烹饪后具有柔软的质地，与肉末的搭配使口感更加丰富。茄子的嫩滑与瘦肉的咬劲相结合，带来独特的口感体验。
3.美味多样：肉末茄子的烹饪方法多样，可以根据个人喜好和口味进行调整。可以加入蒜蓉、豆瓣酱等调料，增加风味，也可以加入其他蔬菜或香料，使其更加丰富多样化。
4.营养均衡：肉末茄子搭配了蔬菜和蛋白质，提供了均衡的营养。茄子富含丰富的纤维，有助于消化和排便，蛋白质可以提供长效能量，促进肌肉生长和修复。
5.简单易做：制作肉末茄子相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将茄子和肉末炒熟，调入适量的调味料即可。即使是新手也能够轻松制作出美味的肉末茄子。
【食材配备】
紫皮长条茄子2根，现成的猪肉末120克，香蒜末少许，小米辣三根，1:10的水淀粉15ml。
【调料配合】
两勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，三克白砂糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的茄子削去外皮，切成宽高1cm，长度5cm的长条，然后放进一个盘中，隔水上蒸锅，大火蒸六分钟左右取出，适当控水备用。这样的操作方法能让茄子的吸油率大大降低。
2.锅中加少许油，预热6成热先爆香姜蒜末和小米辣圈，后倒入肉末炒至微焦冒油，再把茄子倒入锅中，大火翻炒两分钟。
3.最后先加入准备好的黄酒，蚝油，生抽，砂糖，盐，鸡精调味翻炒一分钟，再倒入水淀粉勾芡出锅。
