大家好，今天介绍四季豆炒肉的做法，这道菜也是生活中比较常见，四季豆又被成为菜豆，在老家一般只有秋天才能吃到，刚好现在是秋季想起了母亲在家做的四季豆炒肉，本以为简简单单的一道菜，直到在外面的餐馆点了这道菜之后，刷新了自己的世界观，渐渐地开始怀念母亲做的四季豆炒肉，这家餐馆做出来的四季豆炒肉，第一四季豆没梳头，第二肉太柴没一点味道，而且买的价格十分的昂贵，一道简单的菜要收三十块，四季豆其实很容易种活。
农村中四季豆都是要在种子旁插上一根木棍，等它发芽长大，枝干茎叶就会延着木棍生长，四季豆长大就能摘取回家炒菜吃，虽然这是一道家常菜，但是很多人在家做的时候就会发现，四季豆和肉谁先下，这两种做法做出来的口感是不一样的。很多人在四季豆跟肉谁先下锅这个问题上发生争执，其实小编是自己亲自尝试过的，四季豆先下锅炒出来的菜明显要好吃一些，下面就来说一下具体的操作步骤吧，四季豆炒肉的家常做法，谁先下锅，很多人弄错，难怪肉柴没口感。
【四季豆炒肉的做法】
第一步：准备食材：四季豆、五花肉、辣椒、蒜等等；配料：料酒、油盐、生抽等等；炒肉要挑选新鲜的，把老的挑选出来，把两端剪掉，清洗干净，用刀切段放进锅里焯水；把五花肉清洗一遍，把水沥干，放到菜板上切片，再装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制，把辣椒清洗干净，把根蒂除去，用刀切块或者切丝都可以，在把蒜瓣清洗干净，把蒜皮剥去，用刀拍扁备用即可。
第二步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开先把拍扁的蒜瓣放进锅里，翻炒出香味之后，在把焯水的四季豆捞出，把水沥干放进锅里翻炒，这里炒四季豆需要的时间比较长，大概过个3~5分钟就可以把腌制过的五花肉放进锅里翻炒，翻炒两分钟把辣椒放进锅里翻炒，再加一勺生抽放锅里翻炒， 觉得差不多熟了之后，加入少量的清水，和适量的盐，用铲勺翻动，盖上锅盖煮一分钟即可。
注意事项：第一：四季豆一定要比肉先下锅，四季豆很难炒熟，没炒熟的四季豆吃了会中毒，所以四季豆肯定要先下锅的；第二：四季豆焯水，先下锅不易发黑，容易炒熟入味；第三：肉不能先下锅炒，五花肉很容易熟，如果在锅里翻炒太久，肉就会变柴变老，吃起会感觉到很硬没有口感，第四：肉下锅前记得先腌制除去腥味。
以上就是四季豆炒肉的全部内容，四季豆炒肉的家常做法，谁先下锅，很多人弄错，难怪肉柴没口感，记住四季豆要先下锅炒，五花肉后下锅炒，友情提醒四季豆没炒熟是有一定的毒素的，大家尽量别食用没熟的四季豆。
