大家都知道湖北产藕，其实湖北人吃藕带也是非常厉害的，但是一年当中只有夏天短短的一段时间可以吃到新鲜的藕带。它的口感清脆爽口，还带有自然的清甜，怎么做都好吃。以前猪肉十来块一斤的时候，藕带都16一斤了，算是素菜里比较贵的了，现在肉价一下子翻了好几倍，藕带也才18块钱一斤，吃起来没有以前心疼了。藕带也叫藕尖，就是没有长成的莲藕，通俗易懂的说法就是它是莲藕的幼儿时期，等它长大后就是莲藕了。这个时候最适合买藕带来吃，大家也都不爱吃莲藕了。因为藕带更嫩，更脆，更甜！没有吃过的朋友一定要试试噢！
【素炒藕带】
[准备材料]：藕带6根，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，香醋1勺。
[制作步骤]：
1、新鲜的藕带是略微带有点米白色的，有的会偏向于淡黄色，纯白的那种极有可能是漂白过的。
2、用刀轻轻刮去表皮的部分，这一步还是挺费功夫的，为了防止氧化可以放在清水中浸泡。
3、用刀斜着切成段状，这样切一是美观好看，二是增加横切面积，更加容易入味，夹取也更方便。
4、准备青红椒，去蒂去籽然后切成条状备用，加一些青红椒丝，菜品颜色会更好看一些。
5、锅里放入食用油，放入青红椒和蒜片，中小火炒香。
6、放入切好的藕带，大火翻炒几下。
7、加入豆瓣酱和生抽调味，再加入1勺香醋，快速翻炒几下就可以出锅了。
超级好吃的素炒藕带就做好了，由于藕带特有的小藕空，吸收了满满的料汁，吃起来特别入味，脆嫩脆嫩的，比莲藕好吃太多了。
[小贴士]：
1、豆瓣酱和生抽都有一定的咸度，正常情况下是不需要另外加盐的。
2、藕带吃的就是脆嫩的口感，所以不要久炒，很容易熟的。
3、藕带还可以清炒，凉拌来吃，做酸辣藕带或者泡椒藕带也是非常不错的。
4、从来没买过藕带的可以提前做一下功课，避免买到老的，不新鲜的藕带回来。
藕带采摘后不宜保存，算上成本和各种人工造就了它的不便宜的身价，但是还是很推荐买来尝一下的，个人真的非常喜欢吃。不同于莲藕的脆嫩，真的吃一次就忘不掉。如果选择去菜市场买尽量一早去，这样可以买到新鲜的食材，因为菜市场一般都是没有冷柜的，不像大超市可以很好的保鲜。长时间放置在高温环境中，藕带也是特别容易变色的。烹饪出来口感多多少少还是有一定的影响。
