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桂林辣椒酱正宗做法(桂林三宝之一的辣椒酱制作简单)


来过桂林旅游的朋友,应该都有不少人买了桂林的三宝,桂林的三宝是豆腐乳,三花酒和辣椒酱。在桂林几乎每家每户都会有做几坛辣椒酱放着慢慢吃,也可以用来煮鱼的时候或者炒菜的时候放一些自家做的辣椒酱。下面小编就来教大家怎么做桂林的辣椒酱,非常简单哦。看完就会了。

新鲜的米辣椒,不用去根,避免辣椒进水,洗干净,晒干水。晒干后再把根拔掉。

拨一些大蒜,去皮,洗干净晒干水,建议剥皮的时候放进干净的碗里就不用水洗了,这样没碰水更好!

豆豉

买些黑色的豆豉,一般菜市和超市都有卖。有的是包装的,以前菜市是有散装的,不过现在包装的多了!

把晒干的辣椒和大蒜一起剁碎。剁的时候可以戴手套,避免辣到手。

剁好以后放入没有油没有水的大盆里,加入豆豉,加入适量粗盐一起翻炒拌匀。就会闻到一股蒜香和豆豉的味道,拌好以后装坛,用勺子压实,密封!这样一坛桂林三宝的辣椒酱就做好了。腌上一个月就可以吃了!吃的时候一定。要用干净无油的勺子哦!桂林三宝之一的辣椒酱学会了吗?是不是很简单呢?你的家乡的辣椒酱是怎么做的呢?

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