今天给大家分享的是不用烤箱，不用打蛋器，不用低筋面粉照样做的网红蛋糕：【蒸蛋糕】。蒸蛋糕松软可口，入口即化，越嚼越香甜。
准备所有主料（以八寸蛋糕为例）:五个分蛋,自制低筋面粉1小碗(2份玉米淀粉+1份普通面粉) ,牛奶半小碗,白糖1小碗(砂糖绵糖均可) ,色拉油1/3小碗,橙子一个（划几刀）。
一、制作手工打蛋器
准备一个饮料瓶去掉底部，洗干净，擦干净，然后再用剪刀从下往上剪，剪到瓶子的2/3处就可以了，然后隔0.5厘米继续剪，剪到同样长度，整个一圈就按宽0.5厘米，长2/3处剪好即可。
（饮料瓶找比较硬一点的，就像红绿茶瓶一样，别找太软的，到时候一捏就变形了，不好用。）
二、制作过程
1.准备一个无水无油的大盆,打进去五个鸡蛋,然后捞出蛋黄。
（一定要把盆擦干净，如果盆不干净，蛋清到时候打不起来。打鸡蛋进去的时候尽量避免不要打破蛋黄，要保证蛋黄完整捞出，然后保证蛋清里没有任何杂质，不然蛋清很难打起来，就算有机器也打不起来。）
2.自制低筋面粉：2份玉米淀粉+1份普通面粉,配成一小碗就算低筋面粉。
（玉米淀粉能抵抗面粉在搅拌的过程中起筋，起筋后做出来的蛋糕，口感很粗不细腻。蛋糕为什么用低筋面粉做，就是因为低筋面粉筋度非常小，不容易搅拌起筋。）
3.另一个盆里放半小碗牛奶+1/3小碗色拉油,搅拌乳化之后放蛋黄然后再放入过筛的低筋面粉,再挤几滴橙汁，然后搅到无颗粒。
（要沿一个方向搅拌不可以来回搅拌。先慢点把面粉搅拌到和其他东西融合，然后再快速搅拌到无颗粒。）
4.蛋清朝一个方向搅打,打至像鱼眼一样的大泡加1/3糖,再搅拌至变小泡，再加1/3糖搅拌至有纹路，再加最后剩下的糖,直到搅拌至拎起打蛋器,蛋液成尖尖角，能立起来为至。
（打蛋清的时候速度要快，而且必须要沿着同一个方向搅拌，能不停就别停。）
5.1/3蛋清糊倒到蛋黄糊里,由底向上翻拌几下,再倒回蛋清糊中，接着翻拌均匀。碗里刷油,倒入搅拌好的蛋糊,不要倒满以免膨胀出来,然后再桌子上震几下，拍气泡，再盖保鲜膜,水开蒸40分钟,关火焖10分钟防止蛋糕回缩,然后取出晾凉脱模即可。
（面糊要搅拌均匀，如果搅拌不均匀，做出来会白一片，黄一片，而且黄色部分会比较硬。出现白色的那就是蛋清，黄色的那就是蛋黄糊。）
6.如果用烤箱制作方法一样,入烤箱上下火160℃,烤40分钟左右,用牙签扎没有黏面即可。从烤箱中拿出模具要用力震一下，震出起泡，防止蛋糕塌陷。
